Obsah
Vakuování je vhodné pro maso, ryby, zeleninu, ovoce, hotová jídla, ale hodí se i k uchování trvanlivých potravin. Vakuovat potraviny můžete pomocí ruční vakuovačky, která se hodí do menší kuchyně, pro časté vakuování je na trhu vakuová svářečka fólií nebo pak profi vakuovačka vhodná k intenzivnímu vakuování.
V tomto průzkumu vám přinášíme podrobný přehled nejlepších vakuovaček na trhu, vybraných na základě kombinace klíčových faktorů. Při hodnocení jsme vycházeli nejen z vlastních zkušeností a testování, ale také z výsledků zahraničních testů a analýzy ověřených recenzí zákazníků. Mezi hlavní hodnocené faktory patřil sací výkon, spolehlivost vakuování, snadnost použití, funkce a příslušenství, a poměr ceny a kvality.
Nejlepší vakuovačky potravin
| Pořadí | Vzhled | Produkt | Hodnocení | Aktuální cena |
|---|---|---|---|---|
| TOP 1 |  | Maxxo VM Profi | ⭐ 94 % | |
| TOP 2 |  | Lauben Vacuum Sealer 60SB | ⭐ 95 % | |
| TOP 3 |  | SILVERCREST SV 130 A1 | ⭐ 91 % | |
| TOP 4 |  | Siguro VS-T950SU Dual Seal Professional | ⭐ 92 % | |
| TOP 5 |  | Catler VS 813 | ⭐ 86% | |
| TOP 6 |  | Maxxo VM Master | ⭐ 87 % | |
| TOP 7 |  | G21 Nefrit | ⭐ 90 % | |
| TOP 8 |  | ETA Freshie III 3762 | ⭐ 82 % | |
| TOP 9 |  | DOMO DO336L | ⭐ 79 % | |
| TOP 10 |  | Maxxo VM5000 | ⭐ 80 % |
Maxxo VM Profi
Profi vakuovačka Maxxo VM oproti běžným domácím vakuovačkám zaujme kombinací dvojité pumpy, průtokem 20 l za minutu, podtlakem až 900 mbar a zesíleným dvojitým svárem. Přidává navíc integrovaný řezák, zásobník role, tři režimy sváru pro suché, vlhké a mokré potraviny, Pulse vacuum, rychlé marinování a možnost vakuování do dóz i pro sous vide.
V provozu hodnotíme sací výkon jako velmi silný a spolehlivost vakuování jako vysokou hlavně u suchých a běžně vlhkých surovin, kde pomáhá automatický chod i dvojitý svar. Ovládání je snadné, funkce jsou praktické a v balení dostanete dvě role a pět sáčků, jen při delší sérii svarů počítejte s krátkou pauzou na ochlazení, což potvrzují i uživatelské recenze.
+ Silná dvojitá pumpa a rychlé vakuování, Spolehlivý dvojitý svár se třemi režimy, Řezák a zásobník role přímo v přístroji
– Mezi více sváry za sebou potřebuje krátké ochlazení
Lauben Vacuum Sealer 60SB
Vakuovačka potravin Lauben Vacuum Sealer 60SB je vybavena integrovaným podavačem fólie, řezačkou a startovací rolí 3 × 28 cm, takže nemusíte hned řešit další výbavu. Navíc dostanete hadičku pro externí nádoby, podporu sous vide, kompatibilitu s fóliemi do 30 cm a přehledné ovládání jen čtyřmi tlačítky.
Sací síla -60 kPa a cyklus 10 až 20 sekund dávají přístroji velmi slušný domácí výkon, který podporuje pevný svár i režimy pro suché a mokré potraviny včetně pulsního odsávání. Z hlediska spolehlivosti a snadnosti použití hodnotíme model pozitivně, protože recenze chválí tichý chod, rychlé vakuování a dobře držící svary, jen odsávání externích nádob není tak pohodlné.
+ Integrovaný podavač a řezačka fólie, Silné a rychlé vakuování, Bohaté startovací příslušenství
– Méně pohodlné odsávání externích nádob
SILVERCREST SV 130 A1
Vakuovačka SILVERCREST SV 130 A1 zaujme hlavně tím, že oproti řadě základních konkurentů nesází jen na prosté odsátí a svar. Nabízí režimy Wet a Soft, externí vakuování dóz i sáčků s ventilem, vyjímatelnou misku na tekutiny do myčky a práci s fóliemi do šířky 30 cm. V balení navíc dostanete 3m roli, dvě hadice, tři adaptéry a náhradní těsnění, takže výbava nepůsobí osekaně. Díky kompatibilitě hadic i s některými nádobami jiných značek na nás působí ve své třídě nadstandardně.
V praxi hodnotíme sací výkon pro běžné domácí použití jako dostatečně svižný a spolehlivost vakuování jako dobrou hlavně u suchých a méně šťavnatých potravin. Ovládání je snadné, pomáhají kontrolky průběhu a uživatelé chválí i tlačítko pro měkčí a šťavnatější suroviny. Plusové body sbírá sous vide využití i bohaté příslušenství. Po pěti sáčcích v řadě je ale vhodná krátká pauza na ochlazení a častěji zmiňovaným mínusem je vyšší hlučnost.
+ Režimy Wet a Soft pro vlhké i křehké potraviny, Bohaté příslušenství už v základním balení, Externí vakuování dóz a sáčků s ventilem
– Vyšší hlučnost při provozu
Siguro VS-T950SU Dual Seal Professional
Siguro VS-T950SU se odlišuje hlavně kombinací nerezového těla, dvojitého sváru širokého 2,5 mm o délce 30 cm, integrované řezačky a vnitřní přihrádky na roli fólie. Přidává i rychlé marinování v externích nádobách během zhruba 6 minut, konektor pro ziplock sáčky, Pulse Vacuum, režim LIGHT pro křehké potraviny a vyjímatelnou misku na tekutiny, takže nepůsobí jako obyčejná domácí vakuovačka.
Za nás nejvíc přesvědčí sací výkon 20 l za minutu, který v praxi doplňuje pevný dvojitý svár a spolehlivé vakuování suchých i vlhkých potravin. Obsluha je snadná a oceníte dotykový panel, LED indikaci i displej, potěší také hadička pro externí vakuování, role fólie v balení a tříletá záruka. Uživatelské recenze navíc chválí kvalitu sváru a jednoduché ovládání, jen je třeba počítat s většími rozměry.
+ Dvojitý pevný svár a výkon 20 l za minutu, Integrovaná řezačka a přihrádka na fólii, Marinování a externí vakuování v balení
– Větší a masivnější tělo
Catler VS 813
Catler VS 813 na nás v běžné třídě domácích vakuovaček působí nadstandardně hlavně tím, že nesází jen na samotné odsávání. Vedle dvojitého sváru nabízí i vestavěnou řezačku fólie, vakuování nádob a lahví přes hadičku, dotykové ovládání a šest funkcí pro suché i vlhké potraviny, takže na nás nepůsobí jako základní model pro občasné použití, ale jako univerzálnější pomocník pro každodenní skladování i sous-vide.
V praxi hodnotíme sací výkon 18 l/min a tlak 0,8 bar jako velmi solidní pro domácí použití, přístroj obvykle vakuuje rychle a dvojitý svár zvyšuje jistotu zatavení sáčku. Ovládání je snadné, režimy dávají smysl a v balení oceníte roli fólie i hadičku. Za slabší místo považujeme to, že v jedné ověřené recenzi zazněla výtka k občas horší nepropustnosti svaru a nutnosti někdy proces ručně ukončit.
+ Šest funkcí pro suché i vlhké potraviny, Dvojitý svár a vestavěná řezačka fólie, Vakuování nádob a lahví včetně hadičky v balení
– Občas zmiňovaná horší nepropustnost svaru
Maxxo VM Master
Maxxo VM Master míří výš než běžné domácí vakuovačky. Vedle nadstandardní šířky fólie 40 cm, kde konkurence často končí okolo 30 cm, nabízí i dvojitou pumpu s tahem 25 l/min, dvojitý svár a uzavírání pomocí předních rukojetí. Silnou odlišností je také prostor pro roli v těle přístroje, integrovaný řezák a funkce pro vakuování dóz, marinování i pulzní ruční kontrolu odsávání, takže zvládne větší porce i citlivější suroviny lépe než většina běžných modelů.
V praxi hodnotíme sací výkon jako velmi silný a pro časté použití nadprůměrný, spolehlivosti pomáhá dvojitý svár a uživatelské recenze chválí rychlé, dokonalé vakuování i možnost opakovaného svařování bez čekání. Ovládání je snadné díky automatickému chodu jedním tlačítkem, přitom nechybí ruční regulace pro křehké potraviny. Funkce a příslušenství patří k silným stránkám, protože využijete režimy pro suché i vlhké potraviny a v balení je i hadička pro vakuování dóz.
+ Šířka fólie až 40 cm, Dvojitý svár a vysoký tah 25 l za minutu, Hadička pro vakuování dóz je v balení
– Větší nároky na místo při skladování
G21 Nefrit
Vakuovačka na potraviny G21 Nefrit v jednom těle spojuje duální pumpu, dvojitý svár, vestavěný zásobník fólie s řezačkou a nastavitelné svařování, takže si rozumí i s fóliemi různých značek. Oproti řadě běžných domácích vakuovaček přidává i pulzní manuální odsávání, vakuování dóz a režim marinování, což z ní dělá nadstandardně univerzální model.
V praxi potěší silným sáním, tlakem až -958 mbar a velmi jistým utěsněním díky dvojitému sváru, takže spolehlivost vakuování patří k jejím silným stránkám. Ovládání je přes širší výbavu stále snadné, pomáhá Pulse režim, volba času svařování a z příslušenství hlavně vestavěná řezačka se zásobníkem fólie. Počítejte jen s tím, že při odsávání bývá hlučnější.
+ Silný sací výkon a dvojitý svár, Vestavěný zásobník fólie s řezačkou, Pulzní režim a marinování
– Vyšší hlučnost při odsávání
ETA Freshie III 3762
Vakuovačka ETA Freshie III 3762 je vybavena režimem MOIST pro vlhčí potraviny, PULSE pro jemné a křehké suroviny, samostatným svařováním i možností externího vakuování boxů a opakovaně použitelných sáčků. Praktický přesah má i mimo kuchyň, protože pomůže chránit dokumenty nebo cennosti před vlhkostí.
Za silnou stránku považujeme sací výkon až 800 mbar, který pro domácí použití působí svižně, a recenze chválí velmi dobré odsátí vzduchu i pevný jednolitý svár. Spolehlivost podporuje tepelná pojistka, obsluha je snadná díky automatice a světelné signalizaci a v balení dostanete 10 sáčků. Potěší také široká nabídka dokoupitelného příslušenství, od fólií přes boxy až po znovupoužitelné sáčky, jen externí hadičku je nutné přikoupit zvlášť.
+ Plně automatický provoz, Režim MOIST a PULSE pro různé typy potravin, Široké možnosti boxů a znovupoužitelných sáčků
– Vyšší hlučnost při provozu
DOMO DO336L
DOMO DO336L mezi domácími vakuovačkami zaujme kombinací integrovaného zásobníku na roli, vnitřní řezačky a digitálního ovládání s LED displejem. Přidává dvojitou pumpu s výkonem 20 l/min a podtlakem až 0,9 bar, dvojitý svár 2 × 2,5 mm do délky 31 cm, dvě úrovně odsávání a tři režimy svařování včetně programu pro suroviny s vyšším obsahem tekutin. Praktickým bonusem je i hadička a automatická funkce pro vakuové nádoby.
Při používání oceníte silný sací výkon a hlavně spolehlivý svár, který dobře drží i u vlhčích potravin díky volbě delšího svařování. Obsluha je snadná, sáčky si rychle připravíte z přiložené 5m role a pulzní odsávání pomůže u křehkého obsahu. Uživatelé vyzdvihují jednoduchost a kvalitu vakuování, jako drobná slabina se objevují popisky ovladačů v cizím jazyce.
+ Integrovaný zásobník na fólii a řezačka, Silný tah a pevný dvojitý svár, Režimy pro křehké i vlhké potraviny
– Popisky ovladačů nejsou přeloženy
Maxxo VM5000
DOMO DO336L mezi domácími vakuovačkami zaujme kombinací integrovaného zásobníku na roli, vnitřní řezačky a digitálního ovládání s LED displejem. Přidává dvojitou pumpu s výkonem 20 l/min a podtlakem až 0,9 bar, dvojitý svár 2 × 2,5 mm do délky 31 cm, dvě úrovně odsávání a tři režimy svařování včetně programu pro suroviny s vyšším obsahem tekutin. Praktickým bonusem je i hadička a automatická funkce pro vakuové nádoby.
Při používání oceníte silný sací výkon a hlavně spolehlivý svár, který dobře drží i u vlhčích potravin díky volbě delšího svařování. Obsluha je snadná, sáčky si rychle připravíte z přiložené 5m role a pulzní odsávání pomůže u křehkého obsahu. Uživatelé vyzdvihují jednoduchost a kvalitu vakuování, jako drobná slabina se objevují popisky ovladačů v cizím jazyce.
+ Režim pro vlhké i křehké potraviny, Silný svár a slušný sací výkon, Automatické ovládání a 10 sáčků v balení
– Kryt je nutné pečlivě dovřít aby dobře těsnil
Jak se liší profi a domácí vakuovačka?
Domácí vakuovačka je vhodná k občasnému vakuování potravin jako je maso, ryby, zelenina, hotové jídla nebo trvanlivé potraviny. Většinou je velmi skladná a lehce ovladatelná. Profi vakuovačka je určená pro intenzivní užití. Tento vakuovací stroj se hodí spíše do komerčních podniků. Vydrží vakuovat soustavně až několik hodin. Mnohem lépe zvládá vakuování tekutých potravin, protože funguje na principu vkládání sáčku přímo dovnitř přístroje.
Automatickou nebo ruční vakuovačku?
Ruční vakuovačka se hodí na občasné použití, její provedení je kompaktní, většinou funguje i na baterie a snadně se s ní manipuluje. Cenově je levnější než automatická vakuovačka, která je vhodná pro časté vakuování, funguje rychle, není potřeba použít sílu jako u ruční vakuovačky, ale pořizovací cena je vyšší.
Jakou vakuovačku pro Sous-Vide?
Metoda Sous-Vide neboli vakuové vaření je technika, kdy ponoříte potravinu v hermeticky uzavřeném sáčku do teplé vody a za vaření po dlouhou dobu si potravina udrží své živiny a šťávu. Vybírejte takové vakuovačky, které jsou pro metodu Sous-Vide vhodné, v popisku u výrobku by mělo být uvedené, že jsou dělané přímo pro metodu Sous-Vide.
Jaké jsou nejlepší značky vakuovaček?
Mezi nejlepší značky vakuovaček patří známá značka Maxxo, která nabízí velmi kvalitní a nejprodávanější vakuové svářečky fólií, dále pak Profi Cook. Významnou je značka Tefal, která má svářečky fólií s jednoduchým ovládáním. Vakuovačky také nabízí ETA, značka Silvercrest společnosti Lidl nebo americká značka Foodsaver či německá značka Klarstein.
Na co se zaměřit při výběru vakuovačky
Typ vakuovaček
Existuje několik typů vakuovaček, většinou se liší pro četnost jejich použití, velikost a hmotnost, ovládání a druhu fólie.
Domácí vakuovačky potravin
Domácí vakuovačka je vhodná k běžnému vakuování potravin, jako je maso, ryby, zelenina, hotové jídla nebo trvanlivé potraviny. Většinou je velmi skladná a lehce ovladatelná.
Ruční vakuovačky
Ruční vakuovačka se hodí na občasné použití a je ideálním pomocníkem do domácnosti. Její provedení je kompaktní, lze pohodlně uskladnit i v malé kuchyni a díky svým rozměrům, váze a možnosti fungování na baterie, s ní můžete i cestovat. Její ovládání je snadné a cenově je levnější než automatická vakuovačka.
Vakuové svářečky fólií
Vakuová svářečka fólií (automatická vakuovačka) je vhodná pro časté vakuování a patří mezi nejoblíbenější. Po vložení potraviny do vakuovací fólie nebo speciálního sáčku, přístroj odsaje vzduch a obal pomocí horkého sváru zataví. Vakuová svářečka fólií je vhodná také pro metodu Sous-Vide, která zachovává šťávu potraviny i při nízké teplotě a neztrácí se živiny během přípravy, dále prak pro vakuování masa, sýrů, ovoce, zeleniny i hotových pokrmů.
Profi vakuovačky
Profi vakuovačka potravin, často také nazývaná jako komorová vakuovačka je určená pro intenzivní užití. Tento vakuovací stroj se hodí do komerčních podniků, velkou službu ale může udělat i každé větší domácnosti. Zpravidla je vyhotovena z nerezového materiálu pro dlouhodobý a bezproblémový provoz, vydrží vakuovat soustavně až několik hodin. Mnohem lépe zvládá vakuování tekutých potravin, protože funguje na principu vkládání sáčku přímo dovnitř přístroje.
Rozměry a hmotnost
Jedním z důležitých parametrů může být velikost a váha vakuovačky. Velikost je dobré vybrat podle velikosti úložného prostoru v kuchyni, případně pak pokud chcete s vakuovačkou cestovat. Průměrná velikost se pohybuje okolo 40x30x20 cm, přičemž existují vakuovačky, které jsou kompaktní a jejich velikost je podstatně menší. Důležitým parametrem je také hmotnost, průměrně sice vakuovačka váží 1,5 kg, může ale vážit i více než 4 kg.
V neposlední řadě si také ověřte délku přívodního kabelu, pokud chcete vakuovačku umístit ve větší vzdálenosti od elektrické zásuvky, je nutné pořídit vakuovačku s dostačujícím přívodním kabelem. Klasická délka se pohybuje okolo 80 cm, můžete sehnat ale i s délkou 150 cm. Praktickou součástí výrobku je také úložný prostor pro kabel, většinou v zadní části stroje.
Příkon a sací výkon
Pokud vakuujete často a velké množství potravin, určitě vás bude zajímat příkon spotřebiče s jeho měrnou jednotkou watt (W). Příkon ovlivňuje spotřebu elektrické energie a zároveň tak ovlivňuje i výkon spotřebiče. Příkon vakuovaček se pohybuje mezi 80 W až 2 400 W v závislosti na tom, jaký model zvolíte. U klasických domácích modelů se však pohybuje v rozmezí 80 – 200 W. Spotřeba je ovlivněná hlavně velikostí vakuovačky a jejím výkonem.
Výkonem vakuovačky je myšlený sací výkon, který udává, jak je vakuovačka výkonná při odsávání. Tento parametr hodnotí, jak je vakuovačka kvalitní, protože čím je sací výkon vyšší, tím je vakuovačka lepší. Sací výkon je obvykle 10-20 litrů za minutu. U některých modernějších zařízení lze jeho hodnotu regulovat pomocí režimu pulzního odsávání. Ten se používá zejména při vakuování tekutin nebo potravin s velkým obsahem vody, při kterém by mohlo dojít k nechtěnému nasátí tekutiny do přístroje. Výhodou je také nastavení různé rychlosti odsávání podle typu potraviny, která se vakuuje, aby se nepoškodila.
Hlučnost
Při výběru vakuovačky je vhodné zaměřit se i na hlučnost, obzvláště pokud plánujete používat vakuovačku velmi často. Vakuování trvá sice jen pár vteřin (průměrně 8-30 sekund), ale při častém užívání může být vysoká hlučnost nepříjemná. Obvyklé hodnoty hlučnosti jsou od 50 dB do 80 dB.
Funkce a doplňky
Hlavním cílem vakuovačky je především prodloužit životnost potravin a zachovat jejich aroma a chuť. Kolik ale různých funkcí může mít taková vakuovačka? Níže jsou uvedeny všechny možné funkce, které může nabídnout.
Odsávání vzduchu – Základní funkce, kterou musí disponovat každá vakuovačka. Ze sáčku vysaje všechen vzduch a vytvoří vakuum, které zabraňuje šíření mikroorganismů a bakterií, tím vydrží potravina déle čerstvá.
Měkké odsávání – Tato funkce je vhodná pro potraviny náchylné na poškození, případně pak pro tekuté potraviny.
Tepelná pojistka – Jedná se o bezpečnostní prvek, který zamezuje nežádoucímu přehřátí přístroje.
Dvojitý svár – Pokud má vakuovačka potravin dvojitý svár, pak sníží riziko protrhnutí sáčku a je tak docíleno lepší vakuace.
Režim pro samotné zatavení – Dobrou funkcí může být i režim pro samotné zatavení sáčku či fólie bez vakuování.
Elektronické sledování teploty – Tuto funkci má většinou citlivý vakuovací stroj, zajišťuje tak šetrnější ochranu potravin.
Světelný signál – Jedná se o světelnou diodu, která informuje o probíhajícím procesu programu.
Vakuové dózy – K některým vakuovačkám je možné dokoupit vakuové dózy a skladovat tak potraviny přímo v nich. Vzduch se z nich vysává pomocí hadičky, je nutno, aby vakuovačka byla vybavena konektorem pro hadičku.
Omyvatelnost a opakované použití – Některé vakuovačky mají vyjímatelné části, které lze vložit do myčky na nádobí. Vhodné také je, pokud i sáčky do vakuovačky lze umýt a opakovaně použít.
Vakuové vaření – Sous-Vide metoda, která je stále oblíbenější pro zachovávání šťávy potraviny i při nízké teplotě a neztrácí živiny během přípravy. Potravina se vloží do sáčku, provede se vakuování a následně se vloží do hrnce s teplou vodou a povaří se.
Funkce „stop“ – Na vakuovačce může být i tlačítko s funkcí „stop“, kdy můžete v průběhu vakuování proces zastavit.
Řezací nůž – Některé vakuovačky jsou vybavené řezacím nožem na fólii, kdy jednoduše po ukončení vakuování a zatavení, sáček odříznete. Pomocí řezacího nože můžete z fólie tvořit sáčky na míru.
Kuchyňská váha – Pomocníkem může být také kuchyňská váha, která může být součástí výbavy.
Vakuovací sáčky a fólie
Při výběru vakuovačky je dobré myslet nejen na její výkonnost a funkce, ale též na to, jaké sáčky a fólie daný model používá. Některé modely vyžadují originální vakuové sáčky na potraviny, které můžou být i dražší. Jedním z parametrů je také velikost sáčků, aby byla vhodná do daného modelu. Standardní šířka sváru je kolem 30 centimetrů. Velikost sáčku také ovlivňuje, jaké potraviny v nich lze vakuovat. Vakuové sáčky na potraviny mohou být i omyvatelné a použitelné opakovaně, opět ale záleží na daném typu. Některé modely již nabízí sáčky a fólie jako součást balení.
Které potraviny nevakuovat
Některé potraviny by neměly být vakuově uzavřeny, jelikož obsahují anaerobní bakterie, které mohou růst bez přítomnosti vzduchu, a tak představovat zdravotní riziko.
O jaké potraviny jde?
- Syrové houby
- Česnek
- Měkké sýry (niva, brie, camembert, ricotta a další měkké a nepasterizované sýry)
- Čerstvě uvařená nebo vařená zelenina (bezpečně ji vakuujte, až bude mít pokojovou teplotu)
